生活の知恵
▼【アレンジレシピ】袋麺の日清ラ王担々麺で作る汁なし担々麺(スパイスボード)
肉味噌の味が甘くこってりとした味わい。
タレはさっぱりとしています。ラ王の担々麺自体辛味はあまりないので、
好きな人は唐辛子や花椒等を足してもおいしいかもしれません。
▼【料理】チャーハン、野菜炒めが10倍おいしく! 料理別「水分コントロール」のポイント(2ちゃんめし)
【×】冷めたごはんを使う。
⇒硬めに炊いたごはんや、冷凍ごはんをレンジで温め直したものを使う。
冷たいごはんはデンプンが老化し、ほぐれにくく、鍋にくっついたまま糊化することで、ダマや焦げつきの原因にもなります。
キャベツやレタスなど水分の多い野菜は少なめにし、「調理の最後に入れてさっと炒める」ようにしましょう。また、「炒める前に、ごはんを溶き卵と混ぜておく」のもひとつの方法。ごはんの1粒1粒が卵にコーティングされ、パラリとした仕上がりに。
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